杏子格雷派的做法

2019-05-15 01:10:03 来源: 濮阳信息港

主料: 蛋黄1个 杏仁粉1/2杯 杏仁精1/2小勺 中筋面粉2杯 无盐黄油3/4杯 奶油芝士2大勺

辅料: 冰水4⑹大勺 杏子1斤 新鲜柠檬汁1大勺 细沙糖1/2杯 杏子酱1/3杯 鸡蛋1颗 杏仁片3大勺

调料: 细沙糖3大勺 盐1/4小勺杏子格雷派的做法1. 中筋面粉,杏仁粉,细沙糖和盐入food processor搅拌pulse34下混合好。

2. 无盐黄油切小块,黄油1定要冷,就是刚从冰箱里拿出来,切的速度也要快,加入1中的面粉中,继续搅拌混合均匀,加入奶油芝士继续搅拌至小颗粒状,再加入蛋黄,杏仁精混合好。P.S.我觉得杏仁精买不到不加也行。

3. 渐渐的加入冰水,搅拌器1边搅拌1边加,直至面团混合成团。

4. 用保鲜膜包好面团,压扁1些,入冰箱冷藏少1个小时。

5. 杏子去核,加入柠檬汁,细沙糖混合好。

6. 派皮从冰箱里取出,按台撒上面粉,将派皮擀开至大约半厘米的厚度,想要做10寸的派还是分开做两个6寸的拍就自己看着办啦。P.S.个人觉得直接在烤纸上擀开比较好,这样避免后期转移派皮。

7. 派皮表面抹上杏子酱,留边沿1圈不用涂抹,在将杏子放在果酱上,将派皮向内叠起来便可。

8. 烤箱预热375F/190度,派皮表面刷上蛋液,再撒上薄杏仁片,入烤箱中层,如果是10寸的派,需要35⑷5分钟,如果是6寸的派,需要大约25⑶5分钟,烤至表面金黄。

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