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茶香卤豆干的做法

2018-11-07 18:33:26
茶香卤豆干的做法 “其实这道香干有借鉴到兰花豆腐干的做法,只是传统的兰花豆腐干对豆腐干有要求,而且还要有充足的阳光,将切好的豆腐干完全晾晒干然后再卤制,家庭操作起来会稍微有些麻烦,推荐给大家这道简单易做,对刀工也无太高要求的茶香卤豆干,我在卤料中加入的荞麦茶包,煮出来的豆腐干色泽好,味道清爽,不会咸甜适中,吃起来有嚼劲,而且还有淡淡的麦香哦~~~~~~

吃过兰花豆腐干的一定都知道,对刀工还是很有要求的,所以我今天介绍的这种更容易操作,无须特制工具,只用两根筷子也能搞定,自家吃的话花刀也不用开的那么细密,因为如果豆腐干的硬度不够,或者深度掌握不好,豆腐干很容易散掉

可以看到,即便没有用专业磨具,没有改刀的很细密,仍然能出来好看的花纹,而且外皮也能酥酥的,吃起来有点像蓑衣豆干的口感,再经过晾晒、浸泡,豆腐干完全吸收进去了卤料的香味和荞麦茶的特殊味道,冷着热着都好吃,而且颜色完全不是用酱油或者糖调出来的哦,好吃又健康!

还是那句:食材不会说谎,味觉不会背叛~~” 食材明细 主料 白豆腐干 适量 辅料 卤料 适量 冰糖 适量 生抽 适量 盐 适量 豆油 适量 配料 荞麦茶 适量 酱香 口味 卤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 茶香卤豆干的做法步骤 1豆腐干洗净 2热水煮制一两分钟捞出过凉 3平摊开,完全晾干水分 4拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块 5翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块 6按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分 7锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥 8炸好的豆干是颜色好看的关键 9放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开 10然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时
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